Ks. Kaszak należy do archidiecezji szczecińsko-kamieńskiej. Urodził się w Choszcznie w 1964 r. Studiował w wyższym seminarium duchownym w Gościkowie-Paradyżu, a następnie w Szczecinie. Święcenia otrzymał w 1989 r. Studia doktoranckie z zakresu teologii moralnej odbył na Papieskim Uniwersytecie Świętego Krzyża w Rzymie (1990-1998). W latach 1992-2002 pracował w Papieskiej Radzie ds. Rodziny do chwili mianowania go rektorem Papieskiego Instytutu Polskiego. Funkcję tę sprawował do 2007 r., kiedy to został mianowany sekretarzem Papieskiej Rady ds. Rodziny.

Biskup nominat Grzegorz Kaszak będzie drugim z kolei ordynariuszem diecezji sosnowieckiej, utworzonej w 1992 r. Pierwszym był zmarły 7 października 2008 r. honorowy obywatel Miasta Czeladź-  bp Adam Śmigielski.