Elżbieta Dmitruk jest absolwentką Akademii Ekonomicznej w Katowicach, ukończyła studia podyplomowe z zakresu nadzoru, kontroli i audytu w administracji publicznej, ma uprawnienia do pełnienia funkcji w radach nadzorczych spółek skarbu państwa. Karierę zawodową rozpoczęła i kontynuowała przez 13 lat w administracji kopalni „Sosnowiec”. Następnie przez ponad 20 lat pracowała w katowickiej Delegaturze Ministerstwa Skarbu, której po kilku latach została dyrektorem. W imieniu Ministra Skarbu odpowiadała za zarządzanie, przekształcanie, prywatyzację oraz likwidację przedsiębiorstw państwowych na terenie województwa śląskiego.
Zgodnie z Regulaminem Organizacyjnym Urzędu Miasta Czeladź, który obowiązuje od 1 stycznia 2015 roku, Elżbieta Dmitruk zajmuje się całokształtem spraw związanych z gospodarką nieruchomościami gminnymi oraz gospodarką komunalną, a także wykonuje nadzór nad działalnością spółek prawa handlowego z udziałem Gminy Czeladź.